扬州自古是江南富庶之地,独特的淮扬饮食文化让它成为扬子江畔的一颗明珠。日新月异的今天,扬州这座古城也散发着新的活力。华灯初上的瘦西湖畔,风和日丽的东关街上,城市的某个不经意的转角还弥漫着迷人的咖啡香。
瘦西湖门店(左);东关街门店(右)
十五年来,越来越多的星伙伴汇聚于此;越来越多的星巴克门店遍及扬州的大街小巷;越来越多的顾客在享受香浓咖啡的同时感受“第三空间”带来的独特体验……星巴克仿佛初春的细雨浸润着扬州这座古城,融入社区与人们的生活,伙伴们常说:“星巴克不止是一杯咖啡,它更是连接顾客的情感纽带。”让我们走近这些伙伴,听听他们与星巴克的故事……
扬州三美:散是满天星 聚是一团火
汤凌,她与谢晓玥、蒋燕被伙伴们亲切地称为“扬州三美”。从最开始一同入职的懵懂咖啡小白,再到各自晋升为不同门店的店经理,前往江苏多个城市支持新市场的开拓,她们一起见证了扬州星巴克十五年的发展故事。
十五年前,扬州的咖啡文化还未起步,当地人对于咖啡的认知大多源于它是西餐店里的一种饮品,当星巴克首店正式开业后,很多本地顾客慕名而来,却对菜单板上的饮品种类非常陌生。汤凌清楚地记得,开业当天第一杯售出的饮品竟然是一杯中杯的牛奶,门店的几位小伙伴暗自下定决心一定要将咖啡文化在这座城市普及开来,用自己绵薄之力推进大家对咖啡的认知。
咖啡教室活动
为了让扬州人更加了解咖啡、爱上咖啡,汤凌与当时京华城店的几位伙伴连续几个月每天定点在商场中庭举办咖啡教室,门店内的咖啡教室也是一场不落。谢晓玥更是积极联系各个企业,常常骑着电动车带上心爱的咖啡装备走进电影院、上过电台节目、也跑过房地产公司,就是为了利用各种活动的机会向更多的人展示星巴克咖啡,增进对咖啡的了解……如今,扬州已经拥有超过30家星巴克门店。作为扬州第一批区域咖啡大师,谢晓玥戴上了引以为傲的金名牌,担负起培育咖啡人才的责任,目前扬州主城区门店的店经理和区经理几乎都是谢晓玥带出来的优秀“徒弟”。
除了与伙伴间的亲密无间,蒋燕用这十五年与顾客也缔结了深厚的羁绊。她清楚记得在扬州星巴克十四周年庆上,她被一位多年未见的外籍顾客一眼认出,原来他曾是京华城店的熟客,但几年前由于家庭原因回到了自己的国家。“星巴克就是有这样的魔力,让陌生的彼此因咖啡而相识,又因这个有爱的第三空间而走得更近。”蒋燕笑着感慨道。
“扬州三美”的“星”路历程可谓坚实而有力,正如扬州星巴克的十五年砥砺进取,因为有每一位伙伴的努力,才能用时间写出一个个故事,由一杯杯咖啡连接彼此,为城市不断谱写新的乐章。
卢安妮:用“星”耕作 咖香满溢
卢安妮是扬州最美门店瘦西湖店的店经理,怀抱着对咖啡的热爱,刚入职半年的她便成功晋级区域咖啡大师,成为了在咖啡专业上成长速度最快的伙伴之一。安妮记得星巴克手冲咖啡刚进入扬州的第一年,作为区域咖啡大师的她在宝龙店主动为一位大学老师冲煮了一杯“弗罗娜”,从介绍咖啡豆到行云流水的冲煮展现,再到引导咖啡品尝……从那一天起,陈老师每天一杯的拿铁换成了手冲咖啡,在之后的一次聊天中陈老师坦言:“当年在宝龙店喝到了人生中第一杯手冲,谢谢你带我进入不一样的咖啡世界,也是你让我觉得咖啡很有意思。“
7年的伙伴生涯,安妮先后在扬州首家臻选门店R Mall担任值班经理,参与过上海烘焙工坊的开业,曾支持过星巴克江苏首家旗舰店苏州中心店的开幕,2019年还去了云南参加咖啡原产地之旅。安妮在星巴克还结识了人生的另一半——扬州东关街店的店经理姜宇,他曾经获得2016年区域咖啡比赛拿铁艺术的冠军,同时也是安妮入职后的带训“师父”。平时生活中他们亦师亦友,他们在研磨咖啡,也在打磨生活。他们用自己丰富的阅历与人生法则,让每一杯咖啡的口感更有层次感,让每一次通过咖啡传递出去的情感更加真切。
张靓:咖啡是一种共创的艺术
张靓是一个爱笑的人,她是地地道道的扬州人 。加入星巴克之前,就爱泡咖啡馆,自从知道扬州星巴克在招募后,便抱着试一试的想法,在2015年顺利成为了扬州珍园门店的一名星巴克伙伴。
2016年扬州第一家手冲吧台门店进入华懋购物中心门店,引起了不小的轰动,扬州其他门店的伙伴趋之若鹜,纷纷想去华懋一睹手冲的风采,学习手冲技艺。幸运的张靓在当时扬州唯一一个区域咖啡大师的带领下,成为了首批掌握手冲技能的咖啡大师,也为她不断攀登技艺的高峰埋下了热情的种子。从一开始背着一堆手冲器具兴冲冲的去珍园门店参加咖啡大师认证,到后来能在瘦西湖门店教伙伴黑鹰和虹吸,开内部咖啡教室,现在回忆起自己当时情景,张靓还是兴奋不已。
2017年,张靓从众多伙伴们中脱颖而出,前往上海星巴克咖啡烘焙工坊交流学习一年。她在工坊负责Teavana吧台。来自扬州水乡的她,将江南人对茶天然的钟情融入到了茶瓦纳的制作上。不仅如此,因为对茶文化知识的积累和饱满的服务热情,张靓参与了“玩味冰调”系列的开发,和工坊伙伴一起,为饮品细节的陈列和口味测试提供自己了自己的建议。
回顾这一路的成长和蜕变,张靓越发感受到星巴克是一个包容多元的舞台,在这里,星巴克顾客有了更多的选择,从单一的咖啡品类到茶瓦纳特调饮品,从第一家手冲吧台,再到臻选门店……对于张靓来说,咖啡是一种共创的艺术,无论是为新品研发献计献策,还是在伙伴的启发下将工坊的虹吸秀带到扬州的瘦西湖门店,这都是因为和伙伴的交流给了她极大的创造和发挥空间。张靓说,所以世界上没有味道完全一模一样的咖啡。同样的咖啡豆,经过不同的咖啡师“再造”后,会呈现出不同的风味和口感,而张靓的这一杯,就有着独一无二的扬州味道!
马鹤:咖啡拥有改变自己和认识世界的力量
Leslie(马鹤)来自徐州,是一名有四年“星”龄的扬州伙伴。Leslie说自己是一个内向的人,但是一谈到咖啡就会滔滔不绝。2018年加入星巴克的他,进入了京华城门店。从对咖啡一无所知的小白,到成为技艺娴熟的咖啡大师,咖啡已经真正成为了他生活的一部分,学习咖啡成为像呼吸一样平凡而自在的日常。
刚到门店学习的时候,Leslie每天会花2-3个小时看培训视频和资料,记笔记,自己潜心练习,自学手冲器具的使用。Leslie说“当你在探索咖啡的过程中,会发现咖啡是一片非常广阔的天地。”除了星学社的材料,他还自己购置咖啡知识的书籍,了解咖啡豆的产区,咖啡冲煮的技术,以及各种咖啡的品鉴,探索咖啡世界的过程,让他乐在其中。
如今,咖啡是Leslie与顾客、与伙伴联系的纽带。有一位门店的熟客,从前只点美式咖啡,第一次尝到Leslie手冲咖啡以后才知道咖啡是有如此丰富的风味。从一杯手冲开始,他们的话题从“咖啡的味道原来是这样的”,到“为什么我的手冲没有你的好喝”。如今,这位熟客拿着从Leslie这里取经来的冲煮诀窍,不仅学会了自己在家手冲,也养成了只要到一个地方,就会找当地的咖啡店喝一杯手冲,回到扬州和Leslie交流不同豆子风味的习惯。Leslie的熟客也会带着朋友一起来店里品尝Leslie的手冲,将这份热情感染身边更多的人。
咖啡的学问浩如烟海,为了填补更多未知的空白,Leslie会“偷师”咖啡大赛世界冠军的冲煮手法,琢磨如何提升自己的技艺。他说“每个人掌握的东西都不一样”,只有彼此交流,才能形成互补,对自己的成长有所帮助。
“希望、爱和咖啡是世界上永远不会消失的三样东西。”扬州星巴克的十五年,是无数的伙伴用对咖啡的热爱和对人文联结的美好希望浇灌起来的。如今,在扬州这座千年古城,星巴克伙伴与咖啡的故事还在继续,用自己的方式,将熟悉的星巴克融入独一无二的扬州风味。